Uji Coba Produksi Nori Dan Produk Turunannya Berbahan Baku Pakcoy Memanfaatkan Teknologi Tepat Guna Di Desa Rajamandala Kulon

Abstract

Di wilayah utara Kabupaten Bandung Barat, terutama saat musim panen raya, pakcoy sering diproduksi dalam jumlah yang sangat melimpah. Sayangnya, tingginya jumlah produksi tersebut tidak diimbangi dengan penyerapan pasar yang memadai, sehingga banyak pakcoy yang tidak terjual, menurun kualitasnya, hingga akhirnya membusuk dan menumpuk sebagai sampah organik. Permasalahan inilah yang mendorong lahirnya inovasi untuk mengolah pakcoy menjadi produk bernilai tambah berupa nori. Nori merupakan makanan berbentuk lembaran tipis yang kaya gizi dan memiliki cita rasa gurih, sehingga banyak digunakan sebagai bahan pelengkap dalam berbagai hidangan seperti sushi, sup, kimbab, maupun dijadikan camilan sehat. Di Indonesia sendiri, nori sudah dikenal luas dan tersedia dalam berbagai merek di supermarket, namun sebagian besar produk tersebut masih berbahan baku rumput laut dan diperoleh melalui impor. Melalui program ini, diharapkan muncul solusi kreatif berupa pengolahan pakcoy menjadi nori alternatif yang tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga mampu memanfaatkan potensi lokal secara maksimal. Teknologi Tepat Guna (TTG) akan diterapkan dalam proses produksi untuk menghasilkan nori yang berkualitas, higienis, dan memiliki daya saing. Dengan demikian, inovasi ini dapat membuka peluang bagi Desa Rajamandala Kulon untuk menjadi pionir dalam memproduksi nori berbahan dasar sayuran lokal, sekaligus berkontribusi dalam mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap nori impor dari Jepang, Korea, maupun Tiongkok. Pelaksanaan program ini dimulai dengan memanfaatkan mesin serta peralatan yang telah tersedia di Posyantekdes Ikhlas Ramaku sesuai kebutuhan produksi. Selanjutnya dilakukan observasi berkelanjutan untuk menilai progres, memastikan ketersediaan bahan utama (pakcoy) dan bahan penunjang lain yang dapat diperoleh di sekitar lokasi. Tahap optimalisasi kemudian dilakukan dengan mengembangkan produk turunan nori, seperti sushi, sup, kimbab, serta camilan praktis berbasis nori, sehingga nilai ekonominya semakin tinggi. Dengan strategi ini, Desa Rajamandala Kulon berpotensi tidak hanya menjadi desa yang berdaya secara ekonomi, tetapi juga menjadi contoh penerapan inovasi pangan berbasis sumber daya lokal yang mampu menjawab tantangan pasar modern